|
Görüntüleme (gezinme ile): 3 -- Görüntüleme (arama ile): -- IP: 3.144.154.208 -- Ziyaretçi Sayısı:
Özgün Başlık XVII. ve XVIII. Yüzyıllarda Balıkesir'de Ekmekçi Esnafı Yazarlar Serdar Genç Dergi Adı Uludağ Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi Cilt 2007, Cilt 8, Sayı 12, ss. 59-70 Anahtar Kelimeler Esnaf ; Balıkesir ; Ekmekçi Esnafı ; Ekmek Özet Bu çalışmada, temel gıda maddelerinden olan ekmek ve onun imalinden sorumlu ekmekçi esnafı üzerinde durulacaktır. Bu bağlamda Osmanlı taşrasında yer alan Balıkesir'de XVII. ve XVIII. yüzyıllarda, ekmekçi esnafının teşkilatlanması, kendi içinde yaşanan sorunlar ve denetleme mekanizması ele alınacaktır. Ayrıca Balıkesir'deki ekmek fırınları, imal edilen ekmek çeşitleri, ekmeğin gramaj ve fiyatları ile toplumsal yaşantı içerisinde ekmekçi esnafının durumunu ortaya koymak amaçlanmaktadır. Başlık (Yabancı Dil) Baker Guilds in Balikesir : in the 17th and 18th Centuries Anahtar Kelimeler (Yabancı Dil) Guilds ; Balikesir ; Baker Guilds ; Bread Özet (Yabancı Dil) In this study, one of the staple foods-bread, and baker guilds that are responsible for the production of bread are going to be emphasized. In this point of view, in Balıkesir-situated in Ottoman provinces-organization of baker guilds, problems occurred then and control mechanism in 17th and 18th centuries are going to be discussed. Furthermore, the bakeries in Balıkesir, the kinds of bread produced, weight and prices of bread and the situation of baker guilds in the social life are aimed to be introduced in this study. |