Görüntüleme (gezinme ile): 103 -- Görüntüleme (arama ile): 3 -- IP: 3.144.116.159 -- Ziyaretçi Sayısı:

Özgün Başlık
Selenyumun İnsan Beslenmesi ve Sağlığı Açısından Önemi

Yazarlar
Atilla Şimşek, Ferda Sarı, Nevzat Artık

Dergi Adı
Eskişehir Teknik Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi A - Uygulamalı Bilimler ve Mühendislik - ESTUJST-A

Cilt
2004, Cilt 5, Sayı 2, ss. 245-251

Anahtar Kelimeler
Selenyum ; Selenyum Kaynakları ; Selenyum Toksisitesi ; Selenyum Eksikliği

Özet
Bu derlemede, selenyumun yapısal ve biyolojik özellikleri, bazı gıdalardaki içerikleri ile insan sağlığı ve bes-lenmesi arasındaki ilişkiler tartışılmıştır. Esansiyel iz element olarak bilinen selenyum insan sağlığı ve beslenmesi için büyük öneme sahiptir. Selenyumun günlük alınması gereken miktarı 90 μg / gün'dür. Ancak diyetteki miktarı Se'un kimyasal yapısı ve faydalanılabilir formuna bağlı olarak değişkenlik gösterir. Biyolojik yapılarda, proteinle kompleks oluşturması nedeni ile proteince zengin gıdalar genellikle Se bakımından da zengin gıdalardır. Bu neden-le kırmızı et, balık, deniz ürünleri, sakatatlar (karaciğer, böbrek) selenyum açısından beyaz et, süt ürünleri, tahıllar, meyve ve sebzelere göre daha zengin gıdalardır. Fakat, tahıl, meyve ve sebzelerde bulunan selenyumun bioelverişlilik değeri, süt ürünleri ile balık ve et ürünlerinden daha yüksektir. Farklı gıdalardan alınan selenyum, üreme fonksiyonları ve zeka gelişimi için gerekli olup, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Ayrıca çağımızın vebası olarak bilinen AIDS'i, yaşlanmaya bağlı olarak ortaya çıkan kataraktı ve bazı virüslerin (grip) toksititesini, birçok kanser tipini, yaşlanmayı, kan pıhtılaşmasını, hipertansiyonu, kalp hastalıklarını, romatizmal ağrıları, guatrı, astımı, şeker hastalığını ve artriti önlemektedir.

Başlık (Yabancı Dil)
Importance of Selenium in Human Nutrition and Health

Anahtar Kelimeler (Yabancı Dil)
Selenium ; Selenium Sources ; Selenium Toxicity ; Selenium Deficiency

Özet (Yabancı Dil)
In this review, the nature and biological role of selenium and the relationship between selenium content of selected foods and nutrition or health were discussed. Selenium known as and essential trace element has a great importance in human nutrition health. Average daily intake of selenium must be 90 μg / day, but its content in diet varies depending on its chemical and available forms. As selenium is found in biological materials along with pro-teins, protein-rich foods generally contain high amounts of selenium. Hence, meat, fish and seafoods and offals (liver and kidney) contain more selenium than poultry, dairy, cereal products, fruit and vegetables. However the bioavailability of selenium in cereal products, fruits and vegetables are higher than that in other foods. The sele-nium intake from different foods is required for reproductively, mental development and proper functioning of the immune system. Moreover, it inhibits the development of virulence and HIV progression to AIDS and reduces the risks of cancer, ageing, cataracts, cardiovascular disease, arthritis, diabetes, goiter, rheumatism, asthma and hyper-tension.