Görüntüleme (gezinme ile): 11 -- Görüntüleme (arama ile): 1 -- IP: 13.58.150.59 -- Ziyaretçi Sayısı:

Özgün Başlık
Dengeli Tamamlanmamış Blok Tasarımında, Duyusal Analiz İçin Düzeltilmiş Durbin Sıra Sayıları Testi

Yazarlar
Fikri Gökpınar, Hülya Bayrak, Dilşad Yıldız, Esra Yiğit

Dergi Adı
Sakarya Üniversitesi Fen Edebiyat Dergisi

Cilt
2010, Cilt 12, Sayı 1, ss. 65-76

Anahtar Kelimeler
Duyusal Analiz ; Düzeltilmiş Durbin Sıra Sayıları Testi ; Dengeli Tamamlanmamış Blok Tasarımları

Özet
Duyusal analiz insan duyularının kullanıldığı, gıdanın şekil, renk, boyut gibi görünüş özellikleri ile lezzet, aroma ve doku gibi duyusal özelliklerinin ölçüldüğü bir disiplindir. Duyusal analizde ürünleri karşılaştırmak için tercihe göre sıralama yapmak bilinen bir yöntemdir ve istatistiksel prosedürler ürün sıralamaları arasında bulunan farkları belirlemede çoğunlukla kullanılır. Dengeli tamamlanmamış blok tasarımları kullanılarak her bir panelistin daha az ürünü test etmesi sağlanır ve böylece duyusal yorgunluktan kaynaklanan güvenilirlik kaybı azaltılmış olur. Bu çalışmada dengeli tamamlanmamış blok tasarımında kullanılan düzeltilmiş Durbin sıra sayıları testi ayrıntılı olarak tanıtılmıştır. Ayrıca farklı likopen miktarları ve konsantrasyonları kullanılarak hazırlanan köfteler panelistlere tattırılmış ve elde edilen verilere düzeltilmiş Durbin sıra sayıları testi uygulanarak aralarındaki fark tespit edilmiştir. Daha sonra hangi likopen miktarları ve konsantrasyonlarının farklılık gösterdiğini belirlemek amacıyla ikili karşılaştırma yapılarak sonuçlar yorumlanmıştır.

Başlık (Yabancı Dil)
Adjusted Durbin Rank Test for Sensitivity Analysis in Balanced Incomplete Block Design

Anahtar Kelimeler (Yabancı Dil)
Sensory Analysis ; Adjusted Durbin Rank Test ; Balanced Incomplete Block Design

Özet (Yabancı Dil)
Sensory analysis is a scientific discipline that applies principles of experimental design to the use of human senses (sight, smell, taste, touch and hearing) for the purposes of evaluating consumer products. Ranking the products to compare them is a well-known method in sensory analysis. Statistical procedures are used to find a significant differences between the ranks of products. By using balanced incomplete block designs, each panelist use less product, so the reliability of the sensory analysis increases. For this purpose, the adjusted Durbin test is given in detailed. Also meatballs are prepared by using different amount and concentration of likopen and then by applying adjusted Durbin rank test, the differences between meatballs are determined. Also differences between amounts and concentrations of likopen are determined by using multiple comparison procedure of this test.